Aşçılık öğrencileri Künefe öğrendi

Öğretim Görevlisi Tansu Çelik rehberliğinde Turizm Fakültesi öğrencisi Ersin Hilaloğlu tarafından Rıza Çerçel Kültür Merkezi'nde verilen eğitimde öğrencilere aşama aşama künefe yapımı öğretildi. Eğitim kapsamında öğrencilere künefe yapımında kullanılan tuzsuz peynir, çiğ kadayıf, sade yağ, pekmez, şerbet, kadayıf makinesi, alüminyum tabaklar, pense, bıçak ve çevirme kapağı gibi malzemeler hakkında teorik bilgiler verildi. Künefe kaplarının yağlanmasından kadayıf ve peynirin döşenmesine kadar geçen aşamaları bizzat deneyerek gerçekleştiren öğrenciler, hazırladıkları künefeleri özel olarak tasarlanmış küçük gözlü ocakta, kısık ateşte döndürerek usulüne uygun şekilde pişirdi. Künefelerin maharetli şekilde ters çevrilmesini de başarıyla gerçekleştiren öğrenciler, pişen künefeleri şerbetleyerek servise hazır hale getirdiler. Künefenin yanında dondurma, Antep fıstığı ve sütün servis edildiğini de belirten Hilaloğlu, sütün özellikle tatlıdaki yüksek şekerin yakıcılığını aldığını vurguladı. Yaz boyunca özelikle üniversite personelinin ve Afyonkarahisar halkının müdavimi olduğu bu lezzetin sırrının künefenin özüne uygun yapılmasına, malzemelerin yöresine (kadayıf ve Antep Fıstığı Gaziantep'ten, dondurma Maraş'tan, peynir Hatay'dan, sade yağ ise Urfa'dan) bağlı olduğunun altını çizen Hilaloğlu, kaliteden ve malzemeden ödün vermeden istenilen tadın elde edilebileceğini ifade etti.