Lokanta Usulü Mor Lahana Turşusu TARİFİ! Aşçıların Sır Gibi Sakladığı Erimeyen Mor Lahana Turşusu

Mor lahana turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Lokantalarda yediğimiz o mükemmel mor lahana turşusunu evde yapmak aslında oldukça basit. İşte aşçıların sır gibi sakladığı lokanta usulü mor lahana turşusu tarifi...

Mor Lahana Turşusu Malzemeler:

1 adet mor lahana (1-1,2 kg)
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 küçük limonun suyu (veya yarım orta boy limonun suyu)
2 çay bardağı su
1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi fark etmez)

Mor Lahana Turşusu Yapılışı:

Lahananın dış yapraklarını soyun ve iyice yıkayın.
Ortadan ikiye kesip sap kısmı hariç ince ince doğrayın.
Üzerine kaya tuzu ve limon suyunu ekleyip, lahanayı iyice ovalayın. Rengi değişip sulanmaya başlayana kadar (yaklaşık 3 dakika) bu işlemi sürdürün.
Hazırladığınız lahanayı kavanozlara sıkıca doldurun.
Su ve sirkeyi bir kapta karıştırıp kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin ve ertesi gün tekrar düz çevirin.
Turşunuz 2 gün içinde hazır olacaktır.

Püf Noktası:

Mor lahana turşusunun en önemli püf noktası, sirke ve suyun ölçüsünü dikkatli kullanmaktır. Doğru oranlarda kullanılan malzemeler, turşunun mükemmel lezzetine ulaşmasını sağlar.