Kahve, bildiğimiz gibi, Etiyopya'da doğdu. Bir noktada, Osmanlılardan çok önce Kızıldeniz'i geçerek Yemen'e ulaştı. Kahvenin Yemen'den Orta Doğu'ya ve oradan da dünyaya yayılmasını sağlayan şey, [Yavuz Sultan] Selim'in 1516 ve 1517'deki fetihlerinin siyasi ve ekonomik birliğiydi. Yemen'in imparatorluğa tam olarak bağlanması birkaç on yıl daha alacaktı ancak entegrasyonu ilk olarak Selim'in Memlûk İmparatorluğu'nu yenmesiyle başladı. Yemen'i Osmanlı İmparatorluğunun diğer bölgelerine bağlamak, kahvenin yayılmasını sağlayan anahtardı. Genişleyen Osmanlı İmparatorluğu, sadece yeni pazarlar açmanın ötesinde kahvenin tüketimi için yeni kurumlar, dünyada içeceği tüketmeye yönelik yapılar yarattı. Bilinen ilk kahvehaneler, Selim'in fetihlerinden sonra 1530'larda Suriye'de ve 1540'larda İstanbul'da açıldı. (Yale Üniversitesi Tarih Bölümü başkanı Aslan Mikhail'in 'Yavuz Sultan Selim' kitabıyla ilgili söyleşisinden, Hülya Çelik, Oksijen gazetesi 20-26 Mayıs 2022, 'İçinde yaşadığımız dünya fazlasıyla Osmanlı' yazısından.)