Gün geçmiyor ki güzeller güzeli, gurme başkentimiz Antep’ten yeni bir lezzet keşfetmeyelim. İşte yine midenize bayram yaptıracak, damağınızda havai fişekler patlatacak bir meze tarifi geliyor: Patlıcan söğürme.
Közlenmiş patlıcanların mis kokusunun, közlenmiş kapya biberleri ile buluşması, işin içine domates ve biberlerin de girmesiyle adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Rengarenk görüntüsüyle iştahınızı açarken, enfes tadıyla damağınıza kazınacak.
Patlıcanlar, biberler, domatesler hazırsa artık başlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık. Afiyet olsun!
Patlıcan Söğürme Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet patlıcan
- 2 adet kapya biber (orta irilikte doğranmış)
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (minik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (orta irilikte doğranmış)
- 1 adet domates (orta irilikte doğranmış)
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Patlıcan Söğürme Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları ve kapya biberleri fırında ya da ocakta kendiniz közleyebileceğiniz gibi, zamandan kazanmak adına közlenmiş olarak da satın alabilirsiniz.
Patlıcan Söğürme Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanları ve kapya biberlerin üzerine birer kesin atın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közlenmeye bırakın. Tavaya yağı ekleyin, sarımsakları ve soğanları ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun ve yeşil biberleri de ekleyin. Kavurmaya devam edin. Ardından domatesleri ekleyin.
Kabuklarını soyduğunuz ve doğradığınız kapya biberleri ve patlıcanı da tavaya ekleyin. Baharatları da ekleyin. 5 dakika daha kavurun. Patlıcan söğürme hazır. Üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyerek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!