Tulumba tatlısı, profiterol ve ekler pasta yapımında kullanılan pataşu hamuruyla hazırlanan halka tatlısı tarifine hamurun gevreklik kazanması ve kızardığında çıtır bir tat alması için çok az miktarda irmik ve nişasta ekliyoruz.
Halka Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 50 gram tereyağı (3,5 yemek kaşığı)
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2,5su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Kızartmak için:
2su bardağı ayçiçek yağı
Halka Tatlısı Tarifinin Püf Noktası
Hamuru, topaklanmaması için bir çırpma teliyle karıştırarak hazırlayın. Tatlıları derin ve soğuk yağda, kısık ateşte kızartmalısınız. Tatlıları kızgın yağa attığınız takdirde dış kısımları kızaracak, iç kısımları çiğ kalacaktır. Şurup kıvamını alana kadar kısık ateşte kaynattığınız şerbet ılığa yakın soğuk, tatlılar sıcak olmalı. Hazırladığınız tatlıların büyüklüğüne göre kişi ve adet sayısı değişebilir.
Halka Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Şerbet için uygun bir tencereye şeker su ve limon dilimi ekleyin. Şeker eriyince kadar karıştırın. Şeker eriyip kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 20 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Tereyağı eriyip su kaynamaya başlayınca üzerine unu ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 5 kadar kadar bu şekilde karıştırarak pişirin. Ayrı bir kaba alarak soğumaya bırakın.
Hamur soğuduktan sonra 1 adet yumurtayı ekleyip mikserle hamura yedirin.
İkinci yumurtayı da kırıp üzerine nişasta ve irmiği ekleyip tekrar çırpın. Son yumurtayı da ekleyip hamura yedirin. Hamuru toparlayıp sıkma torbasına alın.
Tavaya yağı ekleyin. Yağın iyice kızmasını sağlayın. Hamurdan halka şeklinde tavaya sıkın. Ocağın altını açın ve kısık ateşte arkalı önlü kızartın. Çıtır çıtır olması için yavaş yavaş pişmesi gerekiyor. Kızaran tatlıları soğuk şerbete alın. Şerbette 1 dakika kadar bekletin.
Servis tabağına alın. Fıstıkla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Halka Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi
Hazırladığınız tatlıları, daha önce kullanılmamış temiz ve derin yağda fritözde de pişirebilirsiniz.