Afyon’da üretim, gastronomi kültürünü geliştirdi

Kaymağı, lokumu, sucuğu, keşkeği, patatesli ekmeği ve daha pek çok coğrafi işaret tescilli lezzetleri ileünlü Afyonkarahisar mutfağı, ekim ayında Gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına dahiledildi. Uzun yıllar boyu bu alanda üretime önem veren Afyonkarahisar, şimdi bu başarısını gastroturizm ekonomisine yansıtmaya hazırlanıyor.Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü yani UNESCO, Gastronomi alanında Afyonkarahisarmutfağını Yaratıcı Şehirler Ağına dahil etti. Afyonkarahisar, Türkiye’de Gaziantep ve Hatay’dan sonrabu ağa katılan 3. şehir olurken, dünyada şu an için 36 şehrin bu ünvana sahip olduğu öğrenildi.Afyonkarahisar Valiliği, Afyonkarahisar Belediyesi ve Zafer Kalkınma Ajansı koordinasyonunda 2018yılının başından itibaren iş birliğinde yürütülen çalışmalar sonucunda yapılan ilk başvuruda ağa kabuledilmeyi başaran Afyonkarahisar, bu alanda büyük bir başarıya imza attı. Afyonkarahisar’ın bubaşarısının ardında yıllardan bu güne kadar devam eden üretim azmi yer alıyor.EN FAZLA SUCUK ÜRETİLİYORAfyonkarahisar ürettiği lezzetleri Türkiye başta olmak üzere dünya ülkelerine ihraç ediyor. Ürünlerinen başında sucuk geliyor. Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası’ndan alınan 2018 yılı verilere göre,şehir genelinde yılda 12 bin 200 ton sucuk üretimi gerçekleşiyor.6 BİN TON LOKUM ÜRETİLİYORAfyonkarahisar’ın ünlü lezzetlerinden bir tanesi de lokum. Kaymaklı başta olmak üzere, fıstık, ceviz vefındıklı çeşitleri ile tüm Türkiye tarafından sevilen Afyon lokumları şehirde ciddi bir ekonomik kazançkapısı olarak karşımızı çıkıyor. Binlerce kişinin istihdam edildiği sektörde yılda yaklaşık 6 bin 62 tonlokum üretiliyor.PASTIRMA ÜÇÜNCÜ SIRADACoğrafi işaret tescilli Afyon pastırması ise şehrin bir başka ekonomik kazanç kapısı. Modern tesislerdeüretilen Afyonkarahisar pastırması, Türkiye tarafından kabul görmüş önemli bir lezzet. Şehirgenelinde yılda 460 tonluk pastırma üretimi gerçekleşiyor.YAKLAŞIK 10 TON KAYMAK ÜRETİLİYORAfyonkarahisar’ın en ünlü ürünlerinin en başında ise kaymak geliyor. Manda sütünden elde edilenmeşhur Afyon kaymağı, tüm Türkiye’nin severek tükettiği önemli bir lezzet. Şehir ekonomisinin enönemli sektörlerinden olan kaymak üretimi, pek çok kişinin geçim kaynağı olmuş durumda. 2018verilerine göre şehirde yıllık 10 ton kaymak üretiliyor.HAŞHAŞ HEM MUTFAĞA, HEM EKONOMİYE HAKİMAfyonkarahisar’a ismini veren “afyan-afyon bitkisi” yani bilinen adıyla haşhaş, şehirde üretilenürünlerin en başında yer alıyor. Bükme, pide, katmer gibi şehrin yöresel lezzetlerinde kullanılanhaşhaş, şehir mutfağına olduğu kadar şehrin ekonomisine de hakim olmuş durumda. Verilere göre,2018 yılında 8 bin 375 tonluk haşhaş üretimi ile Afyonkarahisar, Türkiye’de üretim noktasında ilksırada yer alıyor. 17 Milyon 557 bin dolarlık haşhaş ihracatı ile de Afyonkarahisar, Türkiye 2’incisikonumunda.VİŞNE VE KİRAZ ÜRETİMİNDE ZİRVEDEAfyonkarahisar, vişne ve kiraz üretimi noktasında da Türkiye’de lider şehirlerden bir tanesi.Sultandağı ve Çay ilçeleri başta olmak üzere çeşitli noktalarda üretilen bu meyveler, aroma ve lezzetolarak dünyaya ihraç ediliyor. Vişnede 47 bin 485 bin tonluk üretimle Afyonkarahisar Türkiye’de 1’incisırada yer alıyor. 2018 verilerine göre kiraz üretiminde de 41 bin tonluk üretimiyle Türkiye’de 4’üncüsırada yer alıyor.PATATES ÜRETİMİNDE TÜRKİYE 3’ÜNCÜSÜAfyonkarahisar’ın üretimine önem verdiği bir diğer ürün ise patates oluyor. Sandıklı, Şuhut, Nuribeyve Anıtkaya bölgelerinde yoğun bir şekilde üretilen patatesler Türkiye’nin pek çok noktasınagönderiliyor. Afyonkarahisar yılda 455 bin 355 tonluk patates üretimi ile Türkiye’de üretim alanında3’üncü sırada yer alıyor. Öte yandan Afyonkarahisar’da Türkiye’nin en büyük 3 patates işleme tesisleriyer alıyor. Bu tesislerde 500’den fazla kişi istihdam edilirken, tonlarca patateste işleniyor.SEBZE ÜRETİMİ HER GEÇEN YIL ARTIYORJeotermal enerjinin bir hayli yaygın olduğu Afyonkarahisar, bu alanda teknolojik sera yatırımlarıalmaya devam ediyor. 1125 dekarlık teknolojik sera alanlarına sahip Afyonkarahisar’da 31 bin 370 tondomates üretiliyor. Şehir domates üretimi alanında Türkiye’de 8’inci sırada yerini almış durumda.Sera ve tarlalarda üretilen ürünlerin bir diğeri ise salatalık oluyor. 35 bin 990 tonluk üretimi ileAfyonkarahisar salatalık üretiminde Türkiye’de 10’uncu sırada yer alıyor.YAKLAŞIK 1 MİLYON TON SÜT ÜRETİLİYORAfyonkarahisar’ın en önemli geçim kaynakları arasında hayvancılık ve bu alanda üretilen süt ve sütürünleri oluyor. Şehirde 396 bin 898 büyükbaş hayvan bulunuyor. Bu sayı ile Türkiye’de 17’inci sıradakendisine yer bulan Afyonkarahisar’da yılda 970 bin 329 ton süt üretiliyor. Öte yandan şehirdekimanda varlığının ise 6 bin 840 olduğu ATSO’nun verilerinde yer almış durumda. Şehirdeki küçükbaşhayvan varlığı ise 1 Milyon’a yaklaşmış durumda. İl Genelinde 949 bin 923 olan küçükbaş hayvansayısı ile Afyonkarahisar, bu sayı ile Türkiye’de 15’inci sırada. Küçükbaştan elde edile süt miktarı ise29 bin 509 ton.TAVUK VARLIĞI İLE BEYAZ ET VE YUMURTA PİYASASINA YÖN VERİYORAfyonkarahisar, Türkiye’de et tavuğu ve yumurta tavuğu üretimi ile söz sahibi durumda. Türkiye’ninyumurta piyasasını belirleyen Afyonkarahisar’da 497 bin 341 et tavuğu bulunurken, 19 milyon 113 binyumurta tavuğu bulunuyor. Afyonkarahisar bu alanda Türkiye’de 1’inci sırada yer alıyor.COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLER MARKALAŞTIRIYORAfyonkarahisar, ürettiği ürünlerle markalaşmaya da önem veriyor. Afyon Sucuğu, Afyon Pastırması,Afyon Kaymağı, Afyon Patatesli Ekmeği, Afyon Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, Şuhut Keşkeği, Çay Vişnesigibi ürünlerin coğrafi işaretlerini alan Afyonkarahisar, hem ürünleri ile hem de üretimi ile markalaşmaçalışmalarını süratle sürdürüyor. Öte yandan manda yoğurdunun ve lokumun coğrafi işaret süreci isedevam ediyor.ÜRETİMDEN LEZZET DURAKLARINAAfyonkarahisar, üretimdeki bu başarısını mutfağına da yansıtan kültürüne de yansıtmaya başarannadir illerden bir tanesi. UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağına, Gastronomi alanında dahil olarak bubaşarısını taçlandıran Afyonkarahisar, üretimden elde ettiği kazancı gastronomi ile daha ileriyetaşımayı hedefliyor.