Afyonkarahisar’a adını veren “Afyon” bitkisinde hasat dönemi başladı. İhsaniye İlçesine bağlı Yağlabağı Beldesinde yetiştirilen haşhaşlar, çok yakında sofralarımızda yer alacak. Haşhaş ayrıca ilaç sanayinde kullanılan morfinin de mihenk taşı olma özelliği taşıyor.

Bükme, katmer, çörek ve kahvaltılarımızın vazgeçilmezi olan haşhaşta, hasat dönemi başladı. İlimizin pek çok bölgesinde üretilen haşhaşların kapsülleri teker teker kırılıyor. Kırılan kapsüllerin içinde yer alan haşhaş tohumlarının bir kısmı üreticinin elinde kalıyor bir kısmı da yağ fabrikalarına satılıyor. İLAÇ SANAYİNİN MİHENK TAŞI Haşhaş lezzetli olduğu kadar, ilaç sanayinin de mihenk taşı konumunda. Çünkü kırılmış haşhaş kapsülleri, Türkiye’nin dört bir yanından toplanarak Bolvadin ilçesinde bulunan Afyon Alkaloidleri Fabrikasına naklediliyor. Burada işlenen kapsüllerden, Türkiye'nin ilaç sanayisinde ihtiyaç duyduğu morfin ve türevleri üretiliyor. KOLAY YETİŞİYOR Haşhaş hasadının yapıldığı yerlerden bir tanesi de İhsaniye ilçesine bağlı Yaylabağı beldesi. Belde sakinlerinden Fikret Çeliker, haşhaş bitkisinin yetişmesinin kolay olduğunu söyledi. “Haşhaşın maliyeti yok. İki defalık çapayla bu hale geliyor. Sulamaya falan gerek olmuyor.” diyen Çeliker, haşhaşın ilaç sanayinde de kullandığını şu sözlerle anlattı: “Haşhaş bitkisinin kapsülü yeşil durumda iken Toprak Mahsulleri Ofisi’nin kontrolünde çiziliyor. Buradan çıkan sakız, tıbbi ilaçlarda kullanılıyor.” KAPSÜLÜ EZİP, TOHUMUNU ALIYORUZ Haşhaş kırımından sonra haşhaş kapsüllerini ezdiklerini söyleyen Çeliker, şöyle konuştu: “Haşhaş kapsülü kurulduktan sonra kırımı yapılıyor. Bu işlemden sonra kapsülleri evlerimizde ezerek, içerisindeki tohumları alıyoruz. Bu tohumun bir kısmını kendimize ayırıyoruz. Çünkü bundan sonraki ekim döneminde de tohum olarak kullanıyoruz. Kalan kısmını da yağ fabrikasına veriyoruz. Çünkü haşhaş yağıda pek çok yerde kullanabiliyor. Haşhaş kapsülünü de yine Toprak Mahsulleri Ofisine teslim ediyoruz. ” YAĞI ÇOK FAYDALI Haşhaş yağının da faydalı bir yağ olduğunu söyleyen Çeliker, “Haşhaşın içi pahalıdır. Çünkü haşhaşın tohumlarıyla haşhaş yağı elde ediliyor. Bu yağ en faydalı yağlardandır. Sindirimi kolay ve basittir.” dedi. LEZZET KATIYOR Haşhaşın bükme, katmer ve çörek gibi yöresel lezzetlere, lezzet kattığını ifade eden Çeliker; “Haşhaşı Afyon’un yöresel lezzetleri olan bükme, katmerde kullanıyoruz. Bunların dışında ezilerek, pekmez ve tahinle de karıştırılıp sabah kahvaltılarında kullanılabiliyor. Haşhaş lezzet katıyor. Ancak fazla tüketildiğinde kafa yapıyor. Bu yüzden dikkat edilmesi gerekiyor.” SABAH 10’NDA İŞE BAŞLIYORUZ Haşhaş hasadında çalışan Mehri Sultan Çeliker ise, hasat için saat 10’da tarlaya geldiklerini söyledi. Erken saatlerde çiğ düştüğü için haşhaş kırımı yapamadıklarını söyleyen Çeliker, şöyle konuştu : ”Zorluğu var ama her mesleğin bir zorluğu var. Ama biz severek yapıyoruz. Ailecek kendi işimiz yapıyoruz. Sabah 10’da buraya geliyoruz. Erken gelirsek olmuyor. Çiğ düşüyor ve kırılmıyor. Güneşin çıkması lazım ki, çıtır çıtır kırılması lazım.” Haber: Nail Azbay